酒厂实习总结

酒厂实习总结精华八篇。

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酒厂实习总结【篇1】

瓷器使人联想到中国，而啤酒又让人想起了什么？而大家又对啤酒有什么的了解？对于啤酒，人们甚是熟悉，但亲临工厂了解其生产过程及其酿造工艺的却是极较少的。20xx年5月5日，我们物流专业的同学在老师的带领下参观了___啤酒有限公司，这次我们主要是去那里参观他们的自动流水生产线，因为他们是东莞的啤酒厂家，拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术和设备。科技金威的美名在各家媒体都有过报道。所以我们对此行作了各项有趣的猜测。

___啤酒东莞厂位于广东省东莞市松山湖科技产业园区，当车开到___啤酒厂的行政楼前，一下车看到的就是有6个啤酒桶雕塑组成的喷池，花园般的厂房与我们之前参观的完全不一样，如果不是看到几个大大的发酵罐还以为是进了公园尼。

在公司员工的带领下，我们整理了下队伍进入了以展现啤酒历史、啤酒文化为主题的啤酒文化展览馆，传闻这个博物馆是为了配合东莞市政府和松山湖科技园区的需求，花巨资建成的。博物馆里面设有古埃及区、欧洲区和中国区。关于啤酒起源的历史壁画，关于啤酒的发展及传播，里面都用各种雕像和绘画形象地展示着。同学们都迫不及待地拿着相机把精美的画面保存下来。这里，展示着___啤酒的一切文化、理念、产品展示和生产工艺流程。这里所反映的金威企业文化，现在回想起来，___啤酒集团里面的文化氛围真的很好，透过这一种方式，体现着一种积极的价值观和激励员工的作用。员工不仅是为了生产而逗留在那里，更是为了体现自己的价值，因为金威拥有一个团结奋进、开拓进取的经营管理团队。在参观的过程中，走廊两边都贴着啤酒的小知识和功能，干净和宽敞的厂房，令人精神抖擞，通过工厂的技术主管为我们讲解生产工艺和解答我们的疑问，她还告诉我们，啤酒内含有丰富的营养，喝适量的啤酒对健康不但没有害处，还有一定的保健作用，让这一路上欢笑无穷。

在二楼，是包装线。由于其已经实现了自动化生产，因而空阔的厂房就显得幽静。包装线，包装线就是先把瓶子洗出来，然后经过人工肉眼验瓶，祛除有隐患的瓶子。然后进行就的灌装。然后就进行消毒贴标工序，可是很可惜，这一步骤因于“五一”放假停工而没有看见。然后就是装箱入库。最后进行检验就可销售。

在这个___啤酒厂能生产金威精制，金威金纯，绿色装___啤酒等12个品种，在东莞啤酒市场表现出了强劲的发展势头，啤酒销量和市场占有份额都有大幅度增长，这次实习让我们开了眼界，看见了大企业的生产过程，了解了他们的业务和陪送方式，学到了不少的知识。

啤酒，喝在嘴里，涩涩的苦味，有人喜欢，有人因此厌恶，摇了摇啤酒罐，已经空了。难得来到啤酒厂，当然免不了喝啤酒，最后在员工休息室里，大家都喝了一纸杯新鲜的还没装瓶的啤酒，爽而不淡，柔和适口，虽然体味不到麦芽香的味道，但还是比市面上很多啤酒感觉好多了，拿着杯子，三五知已畅饮一番，别有一番滋味。

酒厂实习总结【篇2】

【啤酒厂实习报告总结】

一、引言

在大学期间，实习是提升自身能力和实践经验的重要途径。本次实习我有幸进入一家知名的啤酒厂实习，深入了解了啤酒生产的各个环节，通过实践掌握了相关技能。下面将从实习目标、实习内容、实习经历以及实习收获四个方面对实习进行总结。

二、实习目标

本次实习的目标主要包括以下几点：

1.了解啤酒生产的工艺流程和生产设备；

2.掌握啤酒生产的基本原理和技术方法；

3.提高团队协作和沟通能力；

4.培养解决问题的能力和责任心。

三、实习内容

1.了解啤酒生产工艺流程

通过参观酿酒车间，我了解了从原料准备、糖化酿造、发酵晾温、澄清过滤、灌装包装等一系列流程，深入了解了啤酒的生产过程。

2.掌握啤酒生产的基本原理和技术方法

在实习过程中，我积极向导师请教，学习了啤酒生产的基本原理和技术方法。包括糖化酿造中的麦芽酶的作用、发酵过程中的酵母的选择和培养、澄清过滤中的材料选择等。通过反复的实践操作，我逐渐掌握了这些技术方法。

3.参与实际操作和生产管理

在实习期间，我参与了一些实际操作，如麦芽磨粉、发酵罐的清洗和消毒等。同时，我也了解了生产管理方面的工作，如生产计划的制定、原料的采购等。

四、实习经历

1.工作环境良好

该啤酒厂工作环境整洁，设施先进，工作条件舒适。厂方为实习生提供了良好的学习和发展平台。

2.团队合作良好

在实习期间，我和其他实习生一起组成了一个团队，大家相互帮助、互相学习。在工作中遇到问题时，团队成员总是鼓励和支持我。

3.实习心得

通过这段实习经历，我不仅学到了实际操作的技能，更重要的是从实践中理解了很多理论知识。我也意识到团队合作的重要性，只有团结协作，才能完成工作任务。

五、实习收获

1.技能提升

通过实习，我掌握了啤酒生产的基本原理和技术方法，真正做到了理论与实践相结合。同时，我也提高了问题解决的能力和责任心。

2.职业规划

实习经历让我对啤酒行业有了更深的了解，也增加了对这个行业的兴趣。未来，我希望能够进一步深入学习与研究啤酒生产技术，为该行业的发展做出自己的贡献。

3.人际关系

通过实习，我建立了与实习导师和其他同事的良好关系，也学会了与人沟通和合作。这对我的人际关系和团队合作能力有着重要的影响。

六、总结

通过本次啤酒厂的实习经历，我深入了解了啤酒生产的工艺流程和技术方法，获得了实际操作的技能提升。同时，我也意识到团队合作的重要性和人际关系的重要性。这次实习对我的职业规划指明了方向，也为将来的工作打下了基础。感谢啤酒厂的培养与帮助，我会努力提升自己的专业知识和实践能力，为企业的发展贡献自己的力量。

酒厂实习总结【篇3】

啤酒厂实习报告总结

本次实习是在某啤酒厂工作六个月，期间，我身临其境地接触到了啤酒酿造的全过程，从原料的选购、研磨、到麦汁的糖化、发酵、再到最终的灌装、包装，我都有所涉猎。在这个过程中，我学到了许多与啤酒相关的工艺知识和实质操作技能，深刻了解了啤酒生产过程中的生产流程、设备应用、质量监管方法以及管理规范，培养了一种对工作、对生活关键的细心、严谨处理态度。

第一，掌握了啤酒酿造的生产流程及设备应用

啤酒酿造工艺是一个复杂的金字塔体系，需要融合许多工艺的指导下，才能保证最终成品的质量和口感。从最基础的物料选择、研磨到糖化、发酵，再到产品检测、灌装、销售，是一个不停歇、不断递进的过程。因此，啤酒酿造需要有一支专业的团队，凭借不断的研发、创新，才能使得生产达到恒定的快速、高质、低成本的标准。通过实习，我对啤酒酿造的全部流程有了更深的理解，对设备的操作也更加熟悉。

第二，了解了啤酒生产中的质量监管方法

质量监管是啤酒生产中不可或缺的部分，它贯穿了酿造工艺的始终，决定了最终成品的品质和口感是否符合生产标准。啤酒生产质量监管主要包括原料质量检测、生产流程监控、产品检验及物流运行监管三大方面。其中，原料质量检测是整个流程中的第一步，它包括关键原料的来料检验、储存运输条件的检查，以及原料使用过程中的质量控制等步骤；生产流程监控则要对糖化、发酵、成熟等步骤进行严格把关，通过检测仪器的使用，精准的控制温度、时间、酵母数量等参数；产品检验则是检查这个过程的最后一道关卡，当然这个过程也是最重要的，它包括对制造工艺的全面把控、检测环境的标准营造、以及对储藏环境的全面监测和检查，确保每一瓶酒都在标准范围内，符合生产质量标准。

第三，接触了啤酒生产的管理规范

作为一个重要的生产环节，啤酒酿造离不开完善的管理和规范。啤酒生产的管理规范主要围绕着工艺、质量、设备、安全、环保等要素展开，通过制定规章制度、专业操作指导书等，规范化操作过程中的各项细节，并对生产过程中涉及的风险进行防范，保障公司的生产经营安全。据统计，啤酒生产中常常会出现很多的危险和问题，如火灾、物料泄露、员工被机器卡死等，为了维护员工的生命财产安全以及企业的形象，建立健全的规章制度是必须的、关键的。

结语：通过这几个月的实习，我对啤酒酿造的生产流程及设备应用、质量监管方法以及管理规范等方面都有了更深刻的理解。同时，实习中还学到了很多关于工作态度、职业素养、沟通协调等方面的知识。在未来的学习和工作生涯中，我会努力将这些经验和知识融入到自己的实际工作中，为企业的发展和我的职业生涯奠定坚实的基础。

酒厂实习总结【篇4】

啤酒厂实习报告总结

一、实习背景

我所在的专业是化学工程与工艺，今年暑假我选择在某啤酒厂实习。该啤酒厂是国内名牌啤酒生产厂家之一，其产品以“三案牌”为主，产品质量和销售额在国内市场处于领先地位。在这次实习中，我主要参与了啤酒的酿造、酵母培养、实验检测等方面的工作。

二、实习内容

1. 酒水酵母培养

我被分到酿造车间的酵母室进行工作，负责酵母的分离、培养和筛选。实习期间，我参加了酵母的分离和培养工作，并对糖分和酒精度进行了调整。通过这个过程，我深入了解了酿酒的各个方面，并学会了如何善于观察、选择合适的酵母。

2. 啤酒酿造

酿造车间是啤酒厂最核心的部分之一，我在这里学习了啤酒的酿造流程及各种反应条件的控制方法。在实习期间，我负责啤酒清香品质的提升，主要任务是对啤酒后发酵、棕色发酵的控制，确保啤酒口感丰富，清香微醺。通过实践操作和理论知识，对啤酒生产的整个酿造步骤有了更清晰、更深入的认识。

3. 实验检测

在啤酒生产中，普通化学检测和物理检测是非常重要的，同时，各种化学试剂的检测和质量控制也必不可少。在这次实习过程中，我掌握了一定的实验技巧，独立完成了一些化学和物理检测，并参与了质量控制的方案制定。

三、实习收获

1. 提高实践能力

在实习期间，我积极地参与工作，获得了一定的经验，并独立解决了一些实践问题。同时，我学会了在真正的工作环境中运用专业知识，不断提高自己的学习能力和实践能力。

2. 加深理论知识

在实习中，我不仅参与了各种实践工作，还认真学习了酿酒业的理论知识，了解了啤酒厂的管理、制酒方法、酿造原理和啤酒的生产流程等各方面的知识，让我对专业知识有了更全面、更深刻的认识。

3. 完善个人素质

在实习期间，我加强了与同事、领导的交流和沟通，并提高了协作能力和团队合作能力。同时，我还积极投入工作，勇于尝试、创新，培养了自信心和独立思考能力。

四、总结

通过这次实习，我深入了解了啤酒生产的各个方面，了解了生产现场的各个环节和工作流程，同时也增强了对专业知识和实践能力的了解，提升了自己的综合素质。未来，我将以此次实习为契机，努力学习和实践，为未来的职业道路更好地做准备。

酒厂实习总结【篇5】

啤酒厂实习报告总结

一、实习背景

为了提升自己的专业能力，我在大学期间选择在某啤酒厂进行了两个月的实习。在这两个月中，我全身心地投入到了实习工作中，收获了不少实践经验，也感受到了企业文化和生产环境的氛围。

二、实习内容

1.生产线体验

在啤酒厂，我参观了生产线，并体验了瓶子灌装、贴标签、生产管道清洗等工序。这些过程中需要严格控制各个环节的质量，确保每一瓶啤酒都符合标准规格。我在此期间深深地认识到生产工艺对产品的影响，也体会到严谨的质量控制与生产效率的平衡。

2.产品研发和品牌传播

我还有幸跟随包装设计师和广告宣传人员的工作，了解到啤酒产品研发和品牌传播的重要性。在这里，我学习了品牌形象设计、市场调研与分析等知识。通过对同行业产品的对比研究与分析，我对产品特点和市场竞争做了一定的认识。

3.设备维护和安全生产

实习期间，我也学习了部分设备的维护和检验知识，并与工人一道进行了设备维护和保养工作。我还参加了厂区安全生产培训，了解了许多安全生产常识。在实践中，我深感安全生产对企业和员工而言都至关重要。

三、实习收获

1.对专业知识的深入理解

在啤酒厂的实习中，我更加深入地理解了啤酒生产工艺和质量控制等专业知识。在实践中，我不断磨炼自己的技能，也学会了如何将实习中的经验与在校学习相结合，提高自身的专业素质。

2.意识到企业文化的重要性

啤酒厂具有浓厚的质量和安全意识，以及对客户需求的尊重，在企业文化上非常注重解决岗位人员之间沟通的问题。这些特点深深地烙印在我心里，并启发我将更多的思考应用到日常生活与工作中来。

3.提高团队协作能力

在啤酒厂实习期间，我与其他员工进行了频繁的互动，体验了团队协作的乐趣。在实践中，我学到了如何与他人合作并取得共同目标的方法，这对我的团队协作能力的提高有了重要的推动作用。

四、感谢

在此，我要特别感谢啤酒厂的工人和工作人员，特别是负责我的实习导师，他们为实习提供了很多帮助和支持。同时感谢学校领导和实习管理人员对我的指导与支持，希望我在未来的工作和学习中能够发挥所学到的知识和经验，贡献更大价值。

酒厂实习总结【篇6】

啤酒厂实习报告总结

一、前言

在过去的几个月里，我有幸在一家知名啤酒厂实习。这段实习经历让我深刻理解了啤酒的生产过程，各个环节的重要性以及面对挑战时需要采取的解决方案。通过这次实习，我不仅学到了专业知识，也提高了实际操作的能力，并且进一步明确了自己的职业发展方向。在这篇报告中，我将对我在这段实习期间的所学所感进行总结。

二、实习概况

我所在的啤酒厂是国内著名的大型企业，拥有先进的生产设备和高水平的技术团队。我在实习期间被分配到酿造车间，从而有机会参与了啤酒的生产流程。

三、实习收获

1. 理论知识运用：在大学期间，我们学习了关于啤酒生产的理论知识，但只有亲身参与实践，才能真正理解和运用。通过实习，我学习到了酿造过程中温度、时间、原料的重要性，以及如何掌握酵母的添加量等知识，并成功地将理论知识应用到实际操作中。

2. 团队合作能力：啤酒厂的生产需要各部门之间的紧密协作，只有各个环节的无缝衔接，才能保证最终产品的质量。在实习期间，我与研发部门、生产部门、质检部门等多个团队合作，加强了沟通与协调能力，并且学会了通过团队合作解决问题。

3. 解决问题的能力：在实习期间，我遇到了一些挑战和困难。例如，有一次在麦汁处理过程中出现了问题，导致发酵过程不正常。经过分析和讨论，我发现是因为麦芽的糊化温度过高，造成了酵母的失活。我立即提出了解决方案，调整了麦汁的糊化温度，最终成功解决了问题。通过这一经历，我深刻认识到解决问题需要从多个角度思考，并及时采取行动。

四、自我评价

在这段实习期间，我不仅积极参与工作，而且时刻保持着对工作的热情和对知识的渴望。通过多次实践和学习，我不断完善自己的专业技能，提高了实际操作能力。同时，我也加强了团队协作意识和解决问题的能力。

然而，在实习过程中，我发现自己还有许多需要改进的地方。首先，我需要更加深入地学习啤酒酿造的相关知识，提高自己的专业素养。其次，我希望能够更加注重团队合作，主动与他人交流和合作，从中学习到更多宝贵的经验。最后，我将继续锻炼自己的解决问题的能力，提升自己的分析和判断能力。

五、感悟与展望

通过这段啤酒厂实习经历，我深刻感受到了专业知识在实践中的重要性。在未来的职业生涯中，我将一直以这次实习为契机，不断学习和提升自己的专业技能，成为一个卓越的啤酒制造专业人才。

总之，这段实习经历不仅丰富了我的实践经验，也让我更加坚定了自己的职业发展方向。我将用实际行动来回报所取得的收获，为啤酒行业的发展贡献自己的力量。

酒厂实习总结【篇7】

生产实习是我们食品科学与工程专业中不可缺少的组成部分，并作为一个独立的项目列入到专业教学计划中的。其目的在于通过实习使学生获得基本生产的感性知识，理论联系实际，扩大知识面;同时专业实习有事锻炼和培养学生业务能力及素质的重要渠道，培养当代大学生具有吃苦耐劳的精神，也是学生接触社会、了解产业状况的一个重要途径，逐步实现由学生到设社会的转变，培养我们初步担任技术工作的能力，初步了解工艺操作的基本方法和技能;体验企业工作的内容和方法。这些实际知识，对于我们今后的学习乃至以后的工作，都是十分必要的基础。

三、实习任务

在生产实习中我的工作任务很灵活：在接收白葡萄期间，我主要负责将由压榨机压榨的葡萄汁接入澄清灌进行冷冻澄清、看管酒泥机，清洗酒泥机;在接受红葡萄期间，我主要负责在葡萄汁侵提与酒精发酵过程中测量其温度、比重，并做记录。

四、实习具体内容

(一)、掌握葡萄酒生产过程中的工艺流程

1、蒸馏酒酿造工艺

(1)蒸馏酒品种：白的：部分霞多丽，佳美、红宝石、法国兰、晚红蜜;

(2)卫生要求：每12小时清洗一次，每24小时碱洗一次。(榨机，榨坑，进料管线);除梗后不进行破碎，在除梗过程中不添加SO2;

果胶酶、藻土等暂不添加。添加量以当时工艺单为准;澄清罐要求提前0.5小时--1小时充氮气，由罐底充入，直到接汁满罐为止。

(3)自流汁与压榨汁合罐澄清，分汁后单独发酵;白葡萄温度10℃--12℃，罐内设置温度11℃，澄清时间24--36小时，在澄清期间，各工段负责人要多观察，多闻，多尝，防止自发。

(4)分汁时浊度控制在150--250NTU之间，汁底罐温度控制在8℃，SO2：40ppm。

(5)添加酵母各车间第一罐酵母添加品种为：EC1118，之后所添加的酵母为R2，R2酵母一直用到第一罐酵母(EC1118)可以串种为止。

(6)串罐要求：D20下降10点左右，品尝舌头发麻。串种量以被串罐量的5%。

(7)发酵温度16℃--20℃，罐内设置温度16℃。

(8)D20低于997开始送样测RS，如RS4g/l，则进行补满罐，温度降至15℃。

(9)倒灌：分品种级别充氮气进行合罐储存，调入20ppmSO2，保温至15℃以下。

(10)白葡萄酒底葡萄和红葡萄酒底分开过滤，并调入30ppmSO2，充氮气保护。

(11)发酵结束后的储酒每2周测一次挥发酸(VA)。

2、干红葡萄酒酿造工艺

1)葡萄原料

(1)干红葡萄酒品种：除优质原料、单蔓园、用于蒸馏酒之外的红葡萄品种。

(2)原料过磅后用半自动取样测糖仪测糖，对好差原料区分加工。单品种分开发酵与储存。

2)除梗破碎

(1)除梗后进行破碎，破碎率在70%，在除梗过程中添加SO240ppm，按照葡萄质量计算。

(2)果胶酶，EX20g/t，晚红蜜用OptivinRed=OR20g/t，SO2的添加和果胶酶分开时间段添加(榨坑处流加)

3)酒精发酵

(1)进满罐后循环40min后送样检测理化指标，进罐量以F罐90T，K罐100T计算。

(2)酵母AWR1796的使用量200g/T。满罐后如果T℃15℃，总SO2小于30ppm可直接加酵母或串种，如果总SO2大于30ppm需等待12个小时后添加，加入后循环20min。(酵母活化不要使用器械，用手搅拌)如果串罐，接种罐D20下降10个点左右添加合适，接种量按照被接种罐的3%，一罐最多接种3罐(只用一袋酵母)。

(3)发酵温度控制在24--26℃，设温24℃。

(4)循环要求：侵提发酵的前两天每12小时循环一次，每次45min。之后每6小时循环一次，每次30min，当比重降至1000时，每8小时循环一次每次30min。整个发酵期间，锥底循环需进行两次，每次15min，与锥顶循环同时进行。分汁除渣前一个班次停止循环。

酒厂实习总结【篇8】

一、前言

作为一名实习生，我有幸来到一家啤酒厂实习，参与了生产线的各个环节，并且学到了很多专业知识和技能。在实习期间，我对啤酒的酿造过程、质量管理、安全生产等方面有了更加深入的了解。通过本文的总结，我希望能够向读者分享我的实习经历和收获，同时为未来的实习生提供一些参考和建议。

二、实习单位概况

本次实习单位是一家具有悠久历史和底蕴的啤酒厂，位于我所在的城市的郊区。该厂成立于上个世纪初，经过不断发展和改进，已经成为一家拥有先进生产设备和技术的大型啤酒生产企业。该厂拥有数百名员工，主营业务是啤酒的生产和销售，年产能超过百万吨。

三、实习工作内容

在实习期间，我主要负责以下工作：

1.生产线操作：了解啤酒的生产工艺，参与酿造过程中各个环节的操作，包括水处理、麦芽磨碎、糖化、发酵、过滤、灌装等；

2.产品检验：参与对啤酒产品的质量检验和测试，包括酒精度、酸、苦度、色泽等指标的测试；

3.质量管理：了解企业的质量管理体系和相关法规标准，参与质量问题的处理和改进，提高产品质量；

4.安全检查：参与生产过程中的安全检查和危险源分析，提高企业的安全生产水平；

5.生产数据分析：通过实习期间所学习的软件工具和数据统计方法，对已有数据进行分析，总结和汇报生产过程中出现的问题和改进措施。

四、实习收获

通过本次实习，我不仅深入了解了啤酒的生产和质量管理，还提高了自己的操作技能和数据分析能力。在实习期间，我学会了如何与同事协作，如何在高压下工作、理解企业的运作模式和管理体系、如何解决实际问题，同时也认清了自己的不足之处和需要提高的方面。总之，本次实习是我成长过程中非常珍贵的一段经历，让我更加了解啤酒行业，同时也增强了我的自信和决心。

五、实习感悟

1. 实习是提高自己的机会。在实习期间，要善于主动学习，与同事交流，了解企业的文化和运作方式，不断提高自己的专业能力和技能水平。

2. 实习是锻炼自己的机会。在实习中，往往会面临各种各样的挑战和困难，但只要勇于面对，积极解决，就可以得到锻炼和提高。

3. 实习是认识自己的机会。通过与同事和领导的交流和相处，可以认清自己的优点和不足之处，从而更好地规划自己的职业发展方向，掌握未来的机会。

六、总结

通过本次实习，我对啤酒厂的酿造过程、质量管理、安全生产等方面有了更深入的了解。同时，实习也让我感受到了职业成长的重要性，未来我将继续努力提高自己的能力和技能水平，迎接更多的挑战并创造更大的价值。